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(1)早餐藕饼
原料：
鲜藕、火腿、木耳、葱、鸡蛋、面粉、盐、酱油、香油、胡椒粉、鸡精
做法：
1.鲜藕‚木耳‚火腿‚葱分别切碎。
2.鸡蛋打散倒入拌匀。
3.倒入适量面粉。
4.加入少许盐‚味极鲜酱油‚香油‚胡椒粉‚鸡精‚搅拌均匀成稠糊。
5.用大勺挖些许面糊入锅‚煎至两面金黄即可。
(2)骨肉相连青豆粥
材料：
粥底一锅、青豆100克、骨肉相连鸡肉串200克(已经煨好了佐料的鸡肉串‚超市里可以买得到)
做法：
1、把骨肉相连鸡肉串从竹签上退下‚和粥底一起煮15分钟;
2、加入青豆‚旺火煮10分钟;
3、鸡肉口感香脆醇香‚非常简易又好喝的一道粥。
(3)家常蛋饼
材料：
中筋面粉......300克、冷水......450毫升、淀粉......1大匙 、盐......少许 、色拉油......2大匙(做蔬菜饼我们用的是蛋糊‚这里我们用的是面糊) 、鸡蛋......1个 、葱末......少许
做法：
1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合‚搅拌均匀‚醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。
2.平底锅刷一层薄薄的油‚烧热后倒入一大勺面糊‚摊成面皮‚待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋‚像摊煎饼一样操作‚用锅铲将鸡蛋搅散‚使蛋液均匀的覆盖在面皮上‚待蛋液即将凝固的时候将饼卷起‚一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起‚这样才能裹得成型。
3.卷起后小火再煎一下‚待蛋卷上色‚成金黄就可以拿出来了‚切块装盘就可以吃了。
(4)三鲜豆腐羹
材料：
豆腐......300克、鲜虾......100克、豌豆......20克、玉米粒.....30克、鸡蛋......1个、高汤......适量、盐......2茶匙、料酒......1茶匙、白胡椒粉......少许、水淀粉......适量、香油......适量、香菜......1-2根
做法：
1.豆腐洗净‚切成小丁‚切豆腐的时候可以从后往前切‚切的同时可以用手压住‚这样豆腐就不会总粘在刀上了。
2.大虾只取虾仁‚并用小刀在虾背上划开‚取出虾线‚这样处理后做好的虾会更像虾球~
3.鸡蛋打散成蛋液。
4.现在就可以煮汤了‚一滴油也用不到‚把高汤或清水放到锅中煮沸‚然后加入豆腐、虾仁煮熟‚放入豌豆粒、玉米粒继续煮‚调入盐‚生抽‚料酒‚白胡椒粉搅拌均匀‚淋入水淀粉勾薄芡‚再沿着锅边倒入打散的蛋液‚有蛋花后淋入香油‚撒上香菜末就可以了‚非常简单‚非常好喝‚下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。 加入水淀粉的量可以随意调整‚喜欢吃粘稠些就多加些。 倒入蛋液的时候要沿着锅边倒‚等蛋液凝固后再搅拌‚这样做出的蛋花会漂亮~
(5)水果燕麦牛奶
材料：
即食燕麦片2大匙‚鲜奶1杯‚苹果1/4个‚香蕉1/2根‚葡萄干若干。
做法：
1.燕麦片用半杯热开水冲泡。
2.香蕉去皮‚切片‚苹果切丁。
3.鲜奶加入燕麦片中拌匀‚再加入香蕉‚苹果‚撒上葡萄干就可以吃了。
(6)玉米浓汤
材料：
玉米粒、黄油、牛奶、面粉、高汤。
调料：
盐、胡椒粉。
做法：
1.炒锅加热‚放入黄油将其融化。
2.放入少许面粉小火翻炒‚待面粉炒出香味后倒入高汤‚迅速搅拌‚并用中火煮开。
3.倒入牛奶‚煮至浓稠‚然后过滤掉没化开的面粉颗粒。
4.玉米粒加入适量高汤‚一起放入搅拌机中打成糊状。
5.将过滤好的牛奶浓汤倒回锅中‚再倒入刚刚搅打好的玉米糊‚煮开‚最后加入少许盐和胡椒粉调味即可。
(7)青菜玉米面小饼
材料：
玉米面......140克、黄豆面......50克、面粉......50克、鸡蛋......1个、青菜叶......适量、小香肠......1-2根、胡萝卜......小半根、清水......适量、盐......1小匙
做法：
1.将三种面的分量称好‚然后混合均匀‚分量不像做蛋糕一样需要那么准确‚只要玉米面占大部分‚其余两种面放一点就能改善口感。
2.将青菜洗净切末;胡萝卜去皮切末或是小丁;小香肠切片‚可以切的大一点‚吃起来口感更好。
3.将切好的青菜末‚胡萝卜碎‚香肠片倒入混合好的玉米面中‚打入一个鸡蛋‚加入少许的盐‚混合均匀‚根据需要逐渐的加入清水‚和成混合面团。
4.平底锅烧热‚加入薄薄一层油‚用勺子取一小撮面团‚放入锅中压扁成圆饼状‚煎至两面金黄取出‚依次做完所有即可。玉米面里可以放入任何你喜欢的配料‚做成各种口味的玉米面饼‚加入一些红薯丝也会很好吃~
(8)玉米鸡蛋牛肉羹
材料：
甜玉米‚胡萝卜‚鸡蛋‚牛肉。
调料：
酱油‚料酒‚盐‚鸡粉‚水淀粉‚(最后可撒入少许葱花做点缀)。
做法：
1.牛肉洗净‚切成小丁‚或者切片;胡萝卜洗净去皮‚切小丁;鸡蛋打散备用。
2.炒锅放油烧热‚将牛肉滑入稍加煸炒‚加酱油‚料酒调色调味‚至熟盛出待用。
3.胡萝卜也放入油锅中煸炒一下‚然后取出备用。
4.烧开一锅水‚将胡萝卜粒和玉米粒下入锅中同煮‚然后将蛋液均匀的倒入‚边倒边搅动使其散开成蛋花。
5.待汤再次滚开后加水淀粉使汤汁浓稠‚加盐‚鸡粉调味‚这时将炒好的牛肉放入汤中即成。最后也可加入少许葱花做点缀。
材料：
面粉......300-400克、猪肉馅......200克、香葱或大葱......适量、鸡蛋......1个、盐......1小匙、料酒......1小匙、生抽......2小匙、老抽......1小匙、姜末......少许、香油......少许、色拉油......少许、胡椒粉......1小匙
做法：
1.葱洗净‚切成葱花备用;姜切末备用。
2.面粉和成面团揉透揉匀。
3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀‚再打入一个鸡蛋‚继续搅打至肉馅上劲。
4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。
5.图中做法跟葱油饼的折叠法是一样的‚取一小块面团‚将面团擀成圆形‚用勺子均匀的涂上一层肉馅‚再撒上一层葱花‚按照下图标注黑线的位置划4刀‚再按照图片一层层的折叠起来就可以了‚最后擀成圆饼‚用平底锅煎熟即可。 煎的时候不用担心‚怕太大太厚会煎不熟‚只要把握好火候‚见外皮足够金黄了‚里面就绝对煎熟了‚把握好火候‚就不会出现外皮已经焦黑‚但里面还没熟透的现象~ 吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥‚再点几滴辣椒油‚香油~
材料：
鲜虾、香葱、鸡蛋。
调料：
盐、温水、鸡粉、香油。
做法：
1.把虾处理干净‚只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。
2.把鸡蛋打散‚加入少量的盐和鸡粉调味‚盐一定要少放‚鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。
3.然后准备一杯温水(30度左右)‚或者是鸡汤‚把温水加入到蛋液中‚水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀‚把上面的泡沫也清理干净。 倒入蛋液的水最好是温水‚不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气‚水被烧沸后‚空气排出‚蛋羹会出现蜂窝‚影响蛋羹质量和口感‚营养成分也会受损。也不要用开水‚否则会成了蛋花汤‚这样再去蒸‚营养受损‚甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹‚这样既能保证口感‚又能保证外观。 水的量也很重要‚太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老‚太多蛋羹又不易成型‚口感也会水水的。 在打蛋液时‚也不要猛搅蛋液‚在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡‚最好是打好蛋液‚加入水后再轻微打散搅和即可。
4.加入调料和温水搅匀的蛋液‚再用小滤
(11)黄金鱿鱼圈
材料：
鱿鱼圈(或者鱿鱼‚自己切成圈)、面包粉(市面上卖的面包粉有粗的‚也有细的‚卖哪种都可以‚粗的炸出来会更酥脆)、鸡蛋 生粉或面粉
调料：
盐 胡椒粉 料酒
做法：
1.我们把需要的材料准备好‚我用的是现成的鱿鱼圈‚把买来的鱿鱼圈洗净‚撕去膜‚放入容器中。如果你买的是鱿鱼‚那要自己处理干净后切成圈‚在挑鱿鱼的时候‚最好选择身材比较匀称的‚这样切出的鱿鱼圈才会大致一样。
再分别准备三个容器‚依次放入打好的鸡蛋液‚生粉或面粉‚面包粉‚这样方便我们下面的操作。
2.油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃‚这样比较爽口‚解腻‚配菜可以选择自己喜欢的蔬菜做成沙拉‚在沙拉中加入2小匙红酒醋味道会更好~ 酸酸的很开胃~ 或者加几滴柠檬汁也是一样的~
3.都准备好后‚开始制作‚在鱿鱼中加入盐‚胡椒粉‚料酒‚略微腌一下‚然后把前面我们准备好的那三个碟子拿过来‚将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉‚蛋液‚面包粉。
4.依次做好所有的鱿鱼圈‚锅内倒入油
(12)蛋皮煎饼
材料：
面粉‚鸡蛋‚芹菜‚肉馅。
调料：
盐‚鸡粉‚香油‚胡椒粉‚酱油‚料酒‚葱末‚姜末。
做法：
1.将面粉加鸡蛋和适量清水和成面团‚在案板上反复揉搓‚用擀面杖反复压‚擀成极薄的面皮‚把制好的面皮切成若干个正方形。(懒得自己弄可以用馄饨皮代替)
2.制好了面皮‚下面开始做馅料‚将芹菜洗净切末‚葱姜切末‚在肉馅中放入盐、胡椒粉、葱姜末、香油、酱油、料酒、鸡粉‚充分搅匀打上劲‚放入芹菜拌匀即可。
3.所有准备工作做好了‚就可以开始包煎饼了‚取来一片刚刚制好的正方形面皮‚放入馅料‚按下图的方式包好‚用蛋液封口。
4.按照这个方法包好所有的长方形生胚‚将生胚放入蒸笼用大火蒸熟‚然后沾上蛋液‚放入平底锅煎烙‚煎至金黄即可取出。
蛋液的调制：鸡蛋加淀粉就可以了。
蛋皮煎饼还可以包成正方形、三角形、圆形‚馅料还可以是蔬菜沙拉的。
(13)皮蛋瘦肉粥
材料：
大米‚皮蛋‚油条‚猪肉‚香葱。
调料：盐。
做法：
1.先将大米淘洗干净‚然后放入一个容器‚加入适量盐和清水泡上一会‚大概半个小时就可以了;皮蛋剥去皮切小丁;油条也切成同样大小的丁;香葱切末。
2.猪肉洗净‚放入锅中煮熟‚不用切‚取一小块直接煮就可以了‚也不用调味‚煮熟后捞出晾凉‚然后用手撕成肉丝。当然‚放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。
3.取来汤锅‚注入清水烧开‚然后放入刚才泡好的大米‚紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁‚煮开后转小火‚慢慢熬制‚时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右‚至粥软糯粘稠就可以了‚如果并不强求这些‚那米熟了就可以‚也同样好喝‚最后根据口味的需要再适当的加些盐调味‚香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁‚吃的时候撒到粥里就可以了。
(14)栗子粥
材料：
糯米或大米......100克(也可以大米和糯米都放一些)、栗子......10个(大约150克左右就行)、糖桂花或者白糖......适量(不放这些调味也很好喝)
做法：
1.栗子洗净‚放入开水锅中煮熟‚然后捞出去皮‚再用搅拌机打磨成粉状。
2.糯米或是大米淘洗干净‚如果用的是糯米的话‚要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀‚再与适量清水一起放入锅中‚大火煮开后转小火煮约30分钟。 如果你喜欢放入整个的栗子或是栗子丁‚那现在就要放入和粥一起煮了~
3.30分钟后加入栗子粉‚继续煮约20分钟至米烂粥稠‚最后撒上糖桂花或是白糖调味即可。
(15)美味卷饼
材料：
春饼‚酱肉‚黄瓜‚葱白。
调料：
甜面酱‚辣椒酱。
做法：
1.将黄瓜洗净‚切条;葱洗净切粗丝;酱肉切厚片备用。
2.将春饼放入蒸锅蒸5分钟‚取出铺平‚抹上一层甜面酱和辣椒酱‚然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝‚包裹严实卷成卷状‚斜刀一切为二就可以了。
(16)圆白菜煎饼
面皮需要的材料：
中筋面粉......300克、沸水......150克、冷水......60克(用的是开水面团)
内馅需要的材料：
圆白菜......300克、虾皮......30克、葱......小半根、白芝麻......适量、盐......少许、白胡椒粉......少许、香油......少许
做法：
1.圆白菜洗净‚切丝;葱洗净切末备用。
2.锅内加入少许油‚烧热后倒入葱末‚炒出香味后放入虾皮、圆白菜丝‚炒至菜丝变软‚加入盐、白胡椒粉、香油调味‚拌炒均匀后关火‚馅料就做好了。
3.面粉过筛‚一边加沸水一边用筷子混拌成粗粒状‚然后用手搓揉‚这时再酌量加入冷水‚将冷水完全揉进面团‚揉好的面团放在一边醒15分钟左右。
4.将面团分成若干份小面团‚用擀面杖将小面团擀成圆片‚包入炒好的馅料‚压扁成饼状‚用刷子在小饼表面刷一层清水‚再蘸一层白芝麻‚依次做好所有的小饼。
5.最后用平底锅煎熟就可以了‚内馅已经是熟得了‚不必煎太久‚只要两面都上色‚成金黄色就好了。看起来跟馅饼做法差不多‚做好后我觉得比馅饼要清淡很多‚好吃很多。
(17)坚果南瓜饼
材料：
南瓜泥 面粉 糯米粉 杏仁片
调料：盐 糖
做法：
1.将面粉、糯米粉、杏仁片、南瓜泥及调味料一起放入大碗中‚和成面团‚分成小块‚做成圆饼。可在圆饼上进行一些简单装饰。南瓜泥和面粉、糯米粉的比例是5：4：1‚趁南瓜泥还是热的时候先加入糯米粉再加入面粉‚这样做出的口感比较糯‚也可以只放糯米粉‚放入的量以和成面团后不粘手为准~
2.平底锅烧热‚加入少许油‚放入南瓜饼煎至两面金黄即可。
也可以在南瓜泥、杏仁片和面粉中加入适量清水‚调成稀糊状‚然后用汤匙将南瓜糊放入锅中‚煎成南瓜饼。 选南瓜时‚用指甲掐果皮‚若不留指痕‚表示老熟‚表面可见少量白霜‚这时的南瓜又面又甜。瓜身连着蒂梗的南瓜保存时间较长‚购买南瓜时‚要挑选瓜身周正‚不伤不烂的‚多数人喜欢食用老南瓜。
(18)肉末旋饼
材料：
开水面团1份(后附开水面团做法)、肉馅‚葱花‚椒盐(还可以放入少量虾皮)
做法：
1.将肉馅‚葱花‚椒盐搅拌均匀;将开水面团揉匀‚搓成长条。
2.将搓好的长条分成若干小份‚擀成圆形的面皮‚用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上‚卷起。
3.卷成长条状后再卷成蜗牛状‚稍压扁‚轻轻地擀一擀‚这样一个肉末旋饼就做好了。
4.依次做好所有的小饼‚放入平底锅中煎熟即可‚也可以用炉温200度的烤箱烤熟。
(19)海鲜云吞面
材料：
方便面(用龙须面最好‚家里正好有方便面我就用了)、馄饨(自己包也好‚买现成也好)、大虾‚油菜‚高汤(骨头汤、鸡汤均可)、紫菜、香菇、香葱、海米
调料：
盐、鸡粉、胡椒粉、香油
做法：
1.将大虾去皮、去头、去除肠线‚保留尾部‚这样做出来比较好看‚将处理好的虾洗净;油菜取油菜心洗净;香菇泡发‚有心情的可以做个十字花刀‚让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮;香葱洗净后切末。
2.材料都准备好后‚取来汤锅‚放入适量清水‚烧开‚然后下入面条和馄饨‚煮熟后捞出‚我用的是方便面‚稍煮一下就可以先捞出了‚由于现在是夏天‚所以煮好的面条可以过一下水。
3.如果有高汤的话‚味道会更好‚现在也就可以另起锅烧开高汤了‚如果没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了‚烧开后放入虾仁‚再加入香菇‚海米‚紫菜‚油菜‚再加入胡椒粉‚盐‚鸡粉‚香油调味‚最后将馄饨和面条放入调好味的汤中‚撒上香葱末即可。
(20)爱心窝窝头
材料：
玉米面、黄豆面、面粉(玉米面与后两种面的比例约为3比1)
调料：
可以加入适量的白糖
做法：
1.将玉米面‚黄豆面‚面粉合在一起‚用面粉筛筛过‚加温水抓揉成面团。
2.将面团分割成若干小份‚揉至成圆形窝头‚并将表面抹光滑‚或者借助模具做出各种形状。
3.将制好的窝头放入刷油的笼屉中‚上火蒸20分钟左右‚熟后取出即可。
做好的窝头可以趁热刷上一层蜂蜜‚然后滚沾上椰蓉‚就是美味的椰蓉窝头了。
面粉可用糯米粉代替‚做出的口感香甜软糯。
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