(26)锅烧鸡
材料：
鸡脯肉(约4-5小块)、鸡蛋2个、面粉适量
调料：
盐、料酒、葱、姜、鸡汤(没有可不用)
做法：
1.将鸡脯肉用刀背砸成细泥;葱姜分别切末;鸡蛋1个取蛋清‚剩下的蛋黄与另一个鸡蛋打散一起搅匀;取出适量面粉备用。
2.将做好的鸡肉泥放入碗中‚分几次加入蛋清搅匀‚再加入姜末‚葱末‚料酒‚盐调匀。
3.炒锅倒油烧至温热‚取一小份鸡肉泥在锅中摊平成小饼状‚依次做好所有的鸡肉饼‚取出。
4.将它两面蘸上面粉‚再裹上鸡蛋液‚再放回锅中煎成金黄色‚就可以了。最后也可以再放入适量的鸡汤‚至汤汁将尽时即可装盘。 吃的时候可以蘸些椒盐或是番茄酱。
(27)鲜虾吐司卷
材料：
吐司......5片、虾泥......200克、蛋白......1个、蒜末......1大匙、葱花......1大匙、盐......1/4大匙、胡椒粉......1/4大匙、香油......2小匙、料酒......1/2大匙、淀粉......适量
煎炸吐司卷的油温大概在150度-160度‚筷子放入锅中‚周围会冒起少许的油泡。
做法：
1.大虾洗净‚去除虾线。只取虾肉‚其余全部去掉‚放入搅拌机‚搅打成虾泥。
2.将虾泥、蛋白、葱末、蒜末、盐、料酒、胡椒粉、香油搅拌均匀做成馅料。
3.吐司去边‚并用擀面杖擀平压实‚再在吐丝表面撒上少许淀粉‚平抹上上一层馅料卷起‚卷好的吐司放入锅中用中小火以煎炸的方式处理成金黄色‚就可以捞出沥油食用了。
(28)蔬菜饼
材料：
中筋面粉......120克、鸡蛋......1个、冷水......180克、牛奶......120克(牛奶部分也可全用清水代替‚我用了材料的一半‚可以煎出3张饼)、小白菜......2、3棵(用什么蔬菜都随自己)、葱、姜......少许、胡椒粉、盐......少许
做法：
1.先来做蛋糊‚将面粉、鸡蛋、清水、(牛奶)混合搅拌均匀‚醒15分钟左右。蛋糊做好后还是可以再调浓稠度的‚自己根据情况加冷水调节就可以了。
2.小白菜洗净‚切末;葱姜也切末
3.锅内加入少许油‚加入葱姜末炒香‚再加入小白菜继续炒香‚然后把炒好的菜倒入面糊中‚加盐和胡椒粉调味‚搅拌均匀成最后的蔬菜蛋糊。
4.平底锅刷一层薄薄的油‚倒入一大勺蛋糊‚摊成饼‚煎至两面金黄就好了。
材料：
西红柿、胡萝卜、洋葱、芹菜、大蒜1瓣、高汤(用鸡汤就行‚现在天冷了‚熬汤的机会越来越多‚若手头上没有现成的高汤用‚可以用个汤宝代替)、盐少许、胡椒粉少许(看过很多做浓汤的方子‚放的调料都很简单‚只需盐+胡椒粉)、鲜奶油(也可以用牛奶代替‚做浓汤常见放鲜奶油‚可以增添汤头的润滑度‚看喜好放呗‚加或不加都看你的意思)
做法：
1.把这些蔬菜洗净‚切成小块‚大蒜不用切。
2.取一个小汤锅‚放到火上‚不用加油‚烧热后倒入所有蔬菜和大蒜‚把这些材料炒软‚然后加入清水或高汤盖满这些材料。
3.如果你加的是清水‚可以扔一小块汤宝进去～用小火慢慢煮‚煮到所有材料软烂再关火。
4.煮好的汤放到一边晾一下‚然后再倒进搅拌机‚将食物打碎。
5.跟做其它浓汤一样‚打过的浓汤还要再倒回锅中‚开火继续煮‚加盐和胡椒粉调料‚最后加入鲜奶油即成‚食谱书上常说："久炖再搅打、再回锅炖‚是浓汤鲜香的法门。”你也亲手验证一下吧。浓汤倒回到锅中煮的时候‚要经常搅拌‚以免浓汤
(30)香菇鸡肉粥
材料：
大米......半杯、香菇......2朵、鸡胸肉......半块、(鸡腿肉也可以)、玉米粒......适量、胡萝卜......一小块(这些材料的量都随意吧)、盐......1匙(我只加了盐‚你可以根据自己的口味再加点胡椒粉什么的)
做法：
1.大米淘洗干净‚放入汤锅‚注入适量清水‚开大火煮开‚煮滚后转小火。
2.转小火后就来洗胡萝卜、香菇‚然后胡萝卜去皮切小丁;香菇去蒂切片‚香菇切片放进粥里煮‚样子会非常诱人、漂亮‚我这么觉得。
3.鸡胸肉洗净‚我喜欢用刀随意的片成小片‚形状不必规则。切成你满意的任意形状都可以。我没有腌渍鸡胸肉‚没有做任何处理。你随自己的喜好可以提前将它调一下味。
4.等锅里的粥煮的差不多了‚就是米粒开花了‚就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片‚搅拌均匀再煮上一会‚等他们都断生后‚就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中‚然后用筷子搅开‚让它们快速烫熟‚我喜欢这个时候加入鸡胸肉‚这些做菜的细节都可以随主人的喜好和习惯随意调整。
5.最后加入一点盐调一下味就好了。香喷喷热乎乎的‚做成稀
(31)土豆沙拉三明
材料：
黑米吐司......5片、土豆......1个、鸡蛋......1个、苹果......半个或1个、沙拉酱......适量、盐、白胡椒粉......少许(只加沙拉酱就可以了‚如果味道不够足还可以再加些盐和白胡椒粉调一下味)
做法：
1.土豆洗净‚去皮切厚片‚土豆片用水洗净一下‚再取来小汤锅‚注入适量清水‚放入土豆片和洗净的鸡蛋‚把两样一起煮熟。
2.苹果洗净去皮‚切大块‚浸泡在淡盐水中‚以防变色‚呆会土豆煮好后再一起切碎。
3.土豆煮好后取出切小丁‚苹果也切小丁‚水煮蛋切碎‚一起放入容器‚再加入沙拉酱搅拌均匀。
4.黑米吐司切成任意形状‚或者用你做饼干的小模具压成各种形状。
5.把处理好的面包片烤一下‚用烤箱或用平底锅不放油烘烤一下都可以。这步最好别省略~
6.把土豆沙拉夹入吐司即可。这类三明治很适合聚餐时制作‚不管是年轻朋友聚会‚还是讨好小朋友‚都很适用。
(32)土豆饼
材料：
土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。
做法：
1、土豆去皮‚直接擦成丝到水里‚这样可防止土豆变色‚活面糊时也不需要再加清水了。
2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
3、再加入面粉‚拌成均匀的糊状‚加些香葱拌匀。
4、热锅加一小勺油‚摊入适量的面糊晃匀‚中火加热3分钟。
5、翻转一面‚继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。
(33)番茄火腿蛋卷
材料：
鸡蛋......3个、番茄......半个或1/4个、洋葱......1/4个、火腿......1片、盐、胡椒粉......各少许(可在蛋液里加入少许盐和胡椒粉调味。)
做法：
1.准备好材料‚都很普通常见。
2.鸡蛋打入碗中‚2~3个。
3.西红柿 洋葱 火腿切成丁。
4.取出平底锅‚加热‚倒入少许油‚用中火将洋葱炒香。
5.加入西红柿丁、火腿丁继续炒香。
5.这时可以倒入蛋液。
6.待蛋液即将凝固时‚将蛋饼卷起‚煎成金黄色出锅切成段即可。
(34)虾排三明治
材料：
鲜虾、全麦面包、奶酪片、西红柿、生菜叶、鸡蛋。
调料：
沙拉酱、盐、料酒、胡椒粉。
做法：
1.鲜虾只取虾仁‚清洗干净后剁成茸‚或者用搅拌机打成茸也可以;然后放入容器‚加入少许盐‚料酒‚胡椒粉‚腌渍一小会‚盐一定要少放哦~
2.鸡蛋加入少许清水打散‚然后倒入煎锅摊成蛋饼‚为了增加蛋饼的厚度‚可以将蛋饼对折。
3.用摊好蛋饼的锅将虾饼煎熟‚小火慢煎即可。
4.将煎好的虾饼、蛋饼‚还有奶酪片‚西红柿‚全麦面包分别改刀切成大小一致的方片‚下脚料吃掉即可。
5.最后用全麦面包将所有材料夹在一起就可以了‚别忘了每层中间都抹上一层沙拉酱。最后可用牙签固定。
(35)豆腐汉堡排
材料：
豆腐......小半块、肉馅......适量、胡萝卜......少许、香菇......1个、姜末......少许、盐......1小匙、料酒......1小匙、生抽......1小匙、淀粉......少许、香油......少许、胡椒粉......少许、面粉、蛋液、面包糠......适量
做法：
1.豆腐整个放入开水锅中‚焯烫一下取出‚放入容器捣成泥状‚如果你的豆腐出了很多的水‚可以用小的过滤网过滤去多余的水分‚然后加少许的盐和胡椒粉调味‚放在一边备用。
2.香菇和胡萝卜分别洗净切碎。
3.肉馅放入容器‚加入少许的姜末‚盐‚料酒‚生抽‚香油‚胡椒粉‚搅打上劲‚再加入处理好的豆腐泥、香菇碎和胡萝卜碎‚再加入一点淀粉‚搅拌均匀即可。如果你加的肉馅比较多‚豆腐比较少‚可以加个鸡蛋到肉馅里。如果你担心把握不好放调料的量‚可以等豆腐泥加进肉馅后再统一调味。
4.把做好的豆腐馅分成若干份‚做成若干个小饼‚形状大小都随意‚最好跟你选的面包大小匹配‚然后依次裹上面粉、蛋液、面包糠‚下锅小火煎成金黄色就可以了。具体时间涉及你的火候和
(36)八宝水波蛋
材料：
鸡蛋......2个、猪肉......10克、豌豆......10克、胡萝卜......10克、香菇......10克、虾仁......10克、青笋......10克、鱿鱼......10克、盐......1小匙、白糖......少许、料酒......少许、水淀粉......少许
做法：
1.鸡蛋打散‚加入适量30度左右的温水‚再加少许盐、胡椒粉搅拌均匀‚用滤网过滤到蒸碗中‚蒸碗盖上保鲜膜‚待蒸锅内的水烧开后放入蒸锅‚盖上锅盖‚留缝隙将蛋羹隔水蒸熟。
2.将其他所需原料洗净‚全部切小丁备用。
3.取来小汤锅‚加入适量清水烧开‚先放蔬菜丁‚再放肉丁、虾丁‚把需要的原料都焯烫一遍。
4.再取来小锅烧热‚锅内不用放油‚加入一点点高汤‚再加入刚刚焯烫过的所有原料‚再加入盐‚白糖‚料酒调一下味‚烧开后‚用水淀粉勾芡‚将蒸好的蛋羹取出‚把刚刚做好的芡汁浇在鸡蛋上即成。
还可以用牛奶加蛋清来替换鸡蛋‚做成八宝蒸鲜奶~
(37)芹菜豆渣饼
材料：
豆渣适量、芹菜一小段(用自己喜欢的蔬菜吧)、鸡蛋1个、玉米面少许(加不加都随意)、盐少许、胡椒粉少许。
做法：
1.豆浆打好后过滤出豆渣。豆渣非常细腻‚做成各种美食后口感会非常好。
2.芹菜切末备用。
3.将蔬菜末与豆渣、蛋液、玉米面混合‚加盐、胡椒粉调味‚搅拌均匀。
4.起锅‚倒入少许油‚油热后‚把豆渣做成的小饼放入锅中‚小火慢煎‚两面金黄就好了。
(38)法式吐司
材料：
白吐司4片‚果酱适量‚鸡蛋2个‚鲜奶125毫升。
做法：
1.鸡蛋打散后与鲜奶拌匀‚成鲜奶蛋液备用。
2.吐司去边后均匀的抹上果酱‚每2片相叠粘合‚再对切成三角形‚放入鲜奶蛋液中裹一下。
3.平底锅加入适量橄榄油以中火烧热‚转中小火‚轻轻将吐司从鲜奶蛋液里捞起‚放入锅中‚将两面慢慢煎上色后再把三个边煎上色即可。
4.吃的时候可以撒上些糖粉‚或者搭配蜂蜜。
(39)糯米鸡肉卷
材料：
鸡腿......2只、长糯米......1杯、胡萝卜......1/4根、淀粉......适量、干面粉......适量、铝箔纸......2张、酱油(生抽)......1大匙(这里的1大匙约15毫升、1小匙约5毫升)、糖......1/4小匙、五香粉......1/8小匙、水......2大匙、盐......1/4小匙、胡椒粉......少许
做法：
1.糯米洗净‚泡水约30分钟‚放入蒸笼内大火蒸熟做成糯米饭。
2.胡萝卜用工具擦成细丝备用。
3.取小奶锅‚加酱油‚糖‚五香粉‚水‚胡萝卜丝‚煮滚熄火‚加入糯米饭搅拌均匀做成油饭。
4.鸡腿用小刀和厨房专用剪刀去骨‚断筋‚并用肉锤拍打使其面积变大‚以便更好的包裹糯米饭。
5.处理好的鸡腿肉放入大盘‚撒入少许盐和胡椒粉腌制20分钟‚再撒点干淀粉并铺上搅拌好的油饭‚卷成筒状。
6.取一张铝箔纸‚放上鸡腿卷‚两头卷紧‚捏成糖果状‚放入蒸笼蒸20分钟左右。
7.将蒸好的鸡腿拆掉铝箔纸‚表面撒上干面粉‚放入油锅中煎至皮酥脆即可捞出‚切片装盘。
